Логотип сайта Вкусные рецепты
Вкусные рецепты

Вкусные кулинарные рецепты для всей семьи

  • Первые блюда
  • Вторые блюда и гарниры
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Заготовки на зиму
  1. Главная
  2. Первые блюда
  3. горячие супы

Рассольник с перловкой — классический рецепт

горячие супы, Первые блюда 0 комментариев

рассольник с перловкой

Рассольник — первое горячее блюдо старинной русской кухни, оно представляет собой сытный вкусный суп, с кисловатым вкусом. Состав рассольника может быть разным, его варят с перловкой или рисом. Бульон для рассольника можно готовить с рыбой, мясом, сахарными косточками, с говяжьими или свиными почками. Но классический рассольник обязательно содержит соленые или маринованные огурцы.
Мы с удовольствием представляем вам самый лучший рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт которого поможет даже начинающей хозяйке приготовить вкусный суп.

Состав рассольника:

  • мясо говядины или свинины — 0,5 кг.
  • картошка — 5 штук
  • огурцы соленые — 4-5 штук
  • морковка — 1 штука
  • крупа перловая — 1/2 стакана
  • Одна луковица
  • Соль, лавровый лист, специи /по желанию/

Рецепт классического рассольника с перловкой и солеными огурцами :

Для начала следует сварить основу для супа — мясной бульон.

Для того, чтобы мясной бульон получился прозрачным необходимо мясо предварительно вымочить пару часов в холодной воде, после поставить на плиту и дать закипеть. Слить воду, налить в кастрюлю 2/3 прохладной воды и продолжить варить суп на медленном огне, иногда снимая с бульона пенку.

Подготовить крупу для рассольника. Промыть тщательно перловку (2-3 слива воды) и замочить в тёплой воде на один час.
Подготовить овощи. Очистить и вымыть в прохладной воде лук. Порезать его кубиками.
Почистить и тщательно вымыть морковь. Затем потереть её на крупной тёрке. Подготовить соленые огурцы для рассольника.

Совет. Для рассольника с перловкой лучше брать солёные, кислые, квашеные огурцы, а не маринованные.

Солёные огурцы мелко нашинковать или протереть на крупной тёрке. Высыпать в глубокую сковороду, залить водой и прокипятить одну-две минутки. Отжать воду с огурцов. Если огурцы сильно кислые — процедуру повторить.

Приготовить зажарку для рассольника. Обжарить слегка порезанный лук, добавить в сковороду морковь. Поджарить овощи пять минут и добавить к ним подготовленные ранее огурцы. Обжарить полученную овощную смесь ещё пару минут.

Достать из бульона сваренное мясо, остудить и порезать его на кусочки. Очистить, тщательно вымыть и порезать картофель. Добавить в мясной бульон процеженную ранее перловку и порезанное мясо. Варить порядка тридцати минут.

Добавить в кастрюлю с супом порезанный картофель. Через минут десять добавить обжарку из овощей. Варить рассольник с перловкой и солеными огурцами до готовности. Добавить соль, перец, любимые специи, лавровый лист. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.

Вот и весь рецепт классического рассольника! Всё очень легко и просто!
Суп можно приготовить как в кастрюле на плите, так и в мультиварке.

Смотрите видео рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами на рыбном бульоне

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • рецепт рассольника с перловкойРассольник с перловкой и бочковыми солеными огурцами на мясном бульоне
  • рецепт соленых огурцов в банкахОгурцы соленые на зиму хрустящие в банках
  • Малосольные огурцы с чесноком и укропомМалосольные огурцы на минералке
  • огурцы в томате на зимуОгурцы в томатном соке на зиму
Логотип сайта Вкусные рецепты

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются

Что готовить на Новый год 2023
  • Миниатюра к статье Новогоднее меню 2023: рецепты для праздничного столаНовогоднее меню 2023: рецепты для праздничного стола...
  • Миниатюра к статье Начинки для тарталеток к праздничному столу на Новый год 2023Начинки для тарталеток к праздничному столу на Новый год 202...
  • Миниатюра к статье Закуски из рыбы на Новый год 2023: рецепты с фото простые и вкусные на праздничный столЗакуски из рыбы на Новый год 2023: рецепты с фото простые и ...
  • Миниатюра к статье Горячие мясные блюда на Новый год 2023: простые и вкусные рецепты на праздничный столГорячие мясные блюда на Новый год 2023: простые и вкусные ре...
Калькулятор мер и весов
Пересчет продуктов в граммы

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

= грамм

Введите название продукта

Присоединяйтесь
Салаты на Новый год 2023
  • Читать подробнее Подборка простых и вкусных салатов с кальмарами
  • Читать подробнее Праздничные салаты с креветками на новогодний стол
Возможно это интересно
© 2023 ~ Вкусные рецепты ~ Вкусные кулинарные рецепты для всей семьи ~
Яндекс.Метрика