Логотип сайта Вкусные рецепты
Вкусные рецепты

Вкусные кулинарные рецепты для всей семьи

  • Первые блюда
  • Вторые блюда и гарниры
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Заготовки на зиму
  1. Главная
  2. Интересные статьи

Как приготовить грузинский соус ткемали, сацебели, баже

Интересные статьи, Рецепты на каждый день 0 комментариев

соус ткемалиВ каждой стране есть свой «фирменный» соус. Во Франции это, конечно, майонез, а вот Грузия славится вкусными и пикантными соусами ткемали, сацебели и баже. О способах приготовления грузинских соусов и пойдет речь.

Ткемали – фрукт или соус?

Название возникло от фрукта – ткемали, который очень схож со сливой или алычой. Самым первым спеет зеленое ткемали, который служит основой кислого соуса. Затем поспевает желтое, после красное и последним темное ткемали. Чем насыщенней окраска фрукта, тем соус получается  ещё слаще. Его также можно варить из сливы, вишни и ежевики. Кстати, ежевичное ткемали считается деликатесным и подается в меню элитных ресторанов к жареному мясу.

Грузинский соус ткемали. Состав:

  • промытые фрукты (ягоды),
  • стакан воды,
  • сахар по вкусу.
  • чеснок,
  • соль по вкусу
  • кинза с цветочками, стручки красного перца

Приготовление соуса ткемали:

фрукты, залитые водой, ставим на медленный огонь. Не забывая помешивать, хорошенько провариваем, а затем остужаем. Чеснок трем на мелкой терке, кинзу и перец  мелем  через мясорубку, а вареные фрукты перетираем через мелкое сито. Все перемешиваем в одной кастрюле и провариваем, солим и сахарим по вкусу. Его подают к мясу, овощам, рыбе и макаронам.

соус ткемали

Грузинский соус сацебели из помидор

Состав:

помидоры,

сухая и свежая кинза,

чеснок,

перец красный горький,

петрушка.

Приготовление соуса сацебели:

вымытые помидоры нужно пропустить через мясорубку, после  хорошо  их провариварить на медленном огне. Зеленая кинза, петрушка, чеснок тоже перемолоть на мясорубке и добавить за 40 минут до конца приготовления соуса. Минут за десять до окончания варки солим, вводим сухую кинзу и если надо уксус по вкусу.

соус ткемали

Оригинальный праздничный грузинский соус баже

Этот соус не заготавливают впрок, потому что его основа это грецкий орех.

Состав:

килограмм ядер грецкого ореха,

чеснок,

сухая кинза,

соль,

хмели-сунели,

имеретинский шафран,

 молотый красный перец,

вода или куриный бульон.

Приготовление соуса баже :

Два раза протереть на терке или  же через мясорубку ядра грецкого ореха. Чеснок, сухую кинзу,  и щепотку соли  лучше перемолоть в ступке, а не блендером. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и вводим небольшими порциями воду или куриный бульон, при этом тщательно растираем комочки только руками. Должна получиться смесь по консистенции, напоминающая жидкую сметану.

Затем поставим на огонь и периодически перемешивая доводим до кипения. Солим по вкусу. Долгое кипячение ухудшает вкус, поэтому не стоит увлекаться. Соус подается холодным. Этот соус подходит буквально ко всем видам блюд. Очень вкусно!

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • соусы на зимуСоусы на зиму из помидор
  • рецепт супа харчо из курицы с рисомХарчо - рецепт классический с курицей: пошагово с фото
  • как запечь гуся в духовкеГусь с яблоками в духовке
  • рецепт говядиныРецепт говядины в мультиварке с гранатовым соусом
Логотип сайта Вкусные рецепты

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются

Что готовить на Новый год 2023
  • Миниатюра к статье Новогоднее меню 2023: рецепты для праздничного столаНовогоднее меню 2023: рецепты для праздничного стола...
  • Миниатюра к статье Начинки для тарталеток к праздничному столу на Новый год 2023Начинки для тарталеток к праздничному столу на Новый год 202...
  • Миниатюра к статье Закуски из рыбы на Новый год 2023: рецепты с фото простые и вкусные на праздничный столЗакуски из рыбы на Новый год 2023: рецепты с фото простые и ...
  • Миниатюра к статье Горячие мясные блюда на Новый год 2023: простые и вкусные рецепты на праздничный столГорячие мясные блюда на Новый год 2023: простые и вкусные ре...
Калькулятор мер и весов
Пересчет продуктов в граммы

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

= грамм

Введите название продукта

Присоединяйтесь
Салаты на Новый год 2023
  • Читать подробнее Подборка простых и вкусных салатов с кальмарами
  • Читать подробнее Праздничные салаты с креветками на новогодний стол
Возможно это интересно
© 2023 ~ Вкусные рецепты ~ Вкусные кулинарные рецепты для всей семьи ~
Яндекс.Метрика