Домашний кетчуп на зиму

Не многие домохозяйки варят домашний кетчуп на зиму, считая , приготовление кетчупа хлопотным занятием. Да и в магазине сейчас огромны выбор самых разнообразных кетчупов. Но если хорошо присмотреться на этикетки с составом кетчупа на прилавках магазинов, то может оказаться, что в его составе больше найдется продуктов с приставкой Е, нежели продуктов натуральных. Есть, конечно же, натуральные кетчупы, но стоят они значительно дороже , да и выбор не так и велик, как хотелось бы.

И всё же, попробуйте, потратив от силы несколько часов личного времени, заготовить на зиму домашний кетчуп. Это будет совсем просто. Открою секрет: одним из чуть-ли не обязательных условий приготовления вкусного домашнего кетчупа – зрелые и спелые помидоры. Как правил, для кетчупа берутся красные, переспелые помидоры, такого же красного цвета необходимо взять сладкий и горький перец . Таким образом цвет кетчупа будет ярким, насыщенным и красивым.

Совет: Как хранить домашний кетчуп в стеклянных бутылках зимой? После того, как разольете кетчуп из помидор по бутылкам, сделайте пробку из бинта: сложите в несколько слоев марлевый бинт и аккуратно опустите самодельную пробку в горлышко бутылки сантиметр — полтора. Сверху наполните тесно крупной солью. Концы следует завязать туго ниткой. Сверху горлышко можно также ещё раз обвязать чистой марлевой тканью или бинтом.

Кетчуп является универсальным соусом, который, в отличии от многих других, отлично сочетается практически с каждым блюдом. Кетчуп хорошо подойдёт к мясным блюдам, макаронным изделиям, его можно использовать в приготовлении пиццы, и это только небольшая часть блюд, к которым подходит кетчуп.

Конечно, вы можете купить его в любом магазине, но если приготовить кетчуп самостоятельно, он получится только вкуснее и полезнее.
Домашний кетчуп на зиму, вам понадобятся следующие ингридиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Виноградный уксус – 250 мл.
• Корень имбиря – объёмом примерно три сантиметра
• Сахар – 250 грамм
• Паприка – 2 чайные ложки.
• Перец чили – 1 перчинка
• Приправа карри – нужна всего 1 чайная ложечка.
• Кориандр, соль, гвоздика и мускатный орех– каждой приправы по половине чайной ложечки

Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму:

Прежде чем начинать готовить, хорошо промойте помидоры, после чего высушите их при помощи бумажного полотенца. Вырежьте у каждого помидора сердцевину. Нарежьте их небольшими кубиками, и сложив в большую кастрюлю, установите на сильный огонь.

Также вам понадобится очистить корень имбиря от кожуры, а перец чили аккуратно почистить от семян. Затем нарежьте их мелко, и добавьте в массу из помидоров. Затем необходимо снизить температуру до минимума и варить ещё в течении тридцати минут. Когда смесь приобретёт однородную массу, протрите её через сито и вернув в кастрюлю снова прогрейте.

Добавьте уксус, сахар с солью и остальные специи, и хорошо перемешав, готовьте соус еще примерно полтора часа.

Разложите получившийся кетчуп по баночкам, плотно закрыв их, укутайте одеялом и оставьте так, как минимум на 12 часов.

Советуем приготовить домашний кетчуп без уксуса на зиму.

Приятного аппетита!