Цветная капуста на зиму рецепты: с фото, пальчики оближешь

Цветная капуста на зиму — вкусная и полезная заготовка. Свежие соцветия капусты хранятся очень недолго, поэтому целесообразно ее заготовить впрок и мариновать. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить маринованную цветную капусту быстро и легко так, что ваши близкие и друзья пальчики оближут и будут выпрашивать добавку.

Заготавливают ее, как правило, в банках 1 или 3 литра. Маринад для цветной капусты может содержать самые разные ваши любимые специи и приправы.

Кроме этого, цветная капуста отлично сочетается с другими овощами. Чтобы разнообразить зимой меню, можно приготовить маринованную цветную капусту с баклажанами, помидорами, яблоками и морковью. Очень вкусная капуста, приготовленная по-корейски. Замечательно добавить в маринад кабачки, огурцы, патиссоны и тыкву.

Способов приготовления заготовки из цветной капусты множество: в банках без стерилизации, под капроновую крышку в холодильник или просто в кастрюле. На нашем сайте подборка только самых лучших и проверенных рецептов маринованной цветной капусты на зиму в домашних условиях. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Маринованная цветная капуста на зиму в банках лучший рецепт с помидорами

Овощи по данному рецепту получаются невероятно вкусными, аппетитными и полезными. Соцветия хрустящей и сочной капусты удачно сочетаются с томатами, а маринад придает им легкую остроту и приятную кислинку.

Каждому известно, что вилок цветной капусты по содержанию в нем полезных веществ, витаминов и целебных веществ «догоняет» ягоды смородины и даже шиповника. Поэтому такая консервация – незаменимое дополнение в зимний период к гарниру, отбивным, нутовым котлетам и рыбным тефтелям.

Те, кто предпочитает острые закуски, могут добавить в настой кусочек острого чили или горсть семян горчицы. Если же вы собираетесь давать цветную капусту с томатами малышам, исключите кайенский перчик из состава заготовки.

Для консервации выбирайте спелую головку с плотными соцветиями. Если на ней есть небольшие повреждения, обязательно удалите их перед обработкой, промойте под проточной водой. Также не забудьте опустить подготовленные соцветия в кипящую воду на несколько минут. Это позволит сэкономить время при дальнейшем приготовлении и исключит необходимость стерилизации заготовки.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• томаты (200-250 грамм);
• цветная капуста (150-200 грамм);
• чили (не обязательно);
• душистый перец (1-2 шт.);
• 1-2 зубца чеснока.
• Маринад для цветной капусты: 1000 мл воды;
• 4 ст. л. уксуса;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара-песка.

Как мариновать цветную капусту на зиму с помидорами — пошаговый рецепт с фото:

Разделяем вилок на порционные соцветия, выкладываем продукт в бурлящую жидкость и оставляем на 5-7 минут.

Высыпаем на дно тары все пряности и специи для заготовки.

Извлекаем из кастрюли капустные соцветия и выкладываем их в банку. Заполняем ее приблизительно на 1⁄2 часть.

Добавляем в емкость с капустой томаты небольшого размера, плотные и спелые.

Кипятим воду и выливаем ее в банку.

Накрываем цветную капусту крышкой и ждем 17-20 минут.

Выливаем настой и добавляем в емкость рекомендованную норму уксуса.

Делаем маринад из описанных ингредиентов. Доводим его до кипения и добавляем бурлящий маринад в тару с капустой и помидорами.

С помощью ключа закручиваем банку, накрываем шалью или пледом и прогреваем еще сутки. Отправляем консервированную цветную капусту с томатами на хранение.

Цветная капуста в томате на зиму: заготовки простой рецепт

Цветная капуста на зиму в томате — самая вкусная и необычная зимняя заготовка овощей. Её делают редко, но не потому что не вкусно.Приготовив, цветную капусту по этому рецепту вы порадуете своих близких необычным салатом зимой. Цветная капуста это яркий и полезный овощ.

Ингредиенты для заготовки цветной капусты на зиму:

• цветная капуста один килограмм;
• соль 3 столовых ложки;
• помидоры один килограмм;
• уксус 100 грамм;
• чеснок две средних головки;
• сладкий болгарский перец 5 штучек;
• масло растительное 100 грамм;
• сахар;
• петрушка 50 грамм.

Как готовить цветную капусту на зиму в томатной заливке — самый простой и вкусный рецепт:

Возьмем 1 кочан и разберем его на небольшие по размеру соцветия. Отметим, что в этом рецепте количество всех ингредиентов рассчитано приблизительно на 1-1,3 кг цветной капусты.

Поставить в кастрюле воду на огонь. В кипящую воду положить соцветия, добавить по вкусу соль. Варим овощ примерно 5 минут.

Теперь приготовим заливку. Помидоры тщательно вымыть под струёй прохладной воды. Порезать на дольки и пропустить через мясорубку. Получается томатное пюре. Переложить его в глубокую кастрюлю.

Чеснок почистить, помыть и измельчить любым удобным для вас способом. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, плодоножки и порезать маленькими кубиками. Петрушку следует хорошо вымыть, высушить и мелко порубить.

В томатную заливку добавить уксус столовый. Измельчённый чеснок, порезанный сладкий перец растительное масло, соль и сахарный песок, и подготовленную ранее зелень.

Достать шумовкой соцветия из воды. Отправить их в томатно-овощную смесь. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем, когда закипит.

Накрываем содержимое кастрюли крышкой, томим капусту в томате ровно 20 минут на очень маленьком огне.

После чего сразу же нужно разложить соцветия в томатной заливке по банкам. Укупорить стандартным способом закрутки.

О том, что банки для консервации цветной капусты в томате обязательно должны прежде пройти стерилизацию, знает каждая хозяйка.

Маринованная цветная капуста на зиму очень вкусная хрустящая с морковью и яблоком

Без консервированных овощей зимой никуда. Они и вкусная закуска, и дополнительный источник витаминов. Заготовив цветную капусту в маринаде по нашему рецепту, вы сможете сохранить ее хрустящую структуру. А морковь и яблоко придадут закуске яркость, душистость и пикантность.

Вам потребуются продукты:

• кочан цветной капусты – 1 крупный;
• яблоко кислое – 1 крупное;
• морковь – 2 средние;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перец горошком – по 3 шт. черного и душистого;
• петрушка свежая — 9 веточек;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

Для маринада из расчета на три банки по 1 л объемом:

• 9-процентный уксус – половина стакана;
• вода профильтрованная – 1 литр;
• сахар и крупная соль – по 2 ст. ложки.

Способ приготовления цветной капусты на зиму с морковью и яблоком:

1. Головку цветной капусты помыть и разобрать на части – соцветия.
2. Яблоко нашинковать дольками, отрезать части семенного ложа.
3. Морковь порубить кружками, перед этим очистить. Можно для красоты нарезать морковку как-нибудь фигурно – в виде цветов, звездочек и тому подобного.
4. Зубки чеснока порезать поперек – пластинками.
5. Все овощи перемешать и разложить по банкам, заранее простерилизованным по 20 минут над паром. В каждую заготовку влить по ложке подсолнечного масла, распределить равномерно петрушку, перец горшком и пластинки чеснока.
6. Соединить жидкости и специи для маринада в кастрюле. Вскипятить. Но уксус наливать в конце, как только появятся «бульбочки» кипения.
7. Перелить жидкость в банки с маринованной цветной капустой, сразу закрутить.

До остывания перевернуть на толстый половик, а сверху набросить одеяло. Хранить такую заготовку нужно в тени и прохладе.

Видео: цветная капуста на зиму по-корейски — настоящий рецепт