Цветная капуста на зиму в томатном соке

Ингредиенты для заготовки цветной капусты на зиму:

• Цветная капуста один килограмм
• Соль 3 столовых ложки
• помидоры  один килограмм
• уксус  100 грамм
• чеснок две средних головки
• сладкий болгарский перец  5 штучек
• масло растительное 100 грамм
• сахар
• петрушка 50 грамм

Цветная капуста на зиму в томате — как приготовить:

Приготовим капусту цветную: возьмем 1 кочан и разберем его на небольшие по размеру соцветия. Отметим, что в этом рецепте количество всех ингредиентов рассчитано приблизительно на 1-1,3 кг цветной капусты.

Поставить в кастрюле воду на огонь. В кипящую воду положить соцветия, добавить по вкусу соль. Варим овощ примерно 5 минут.

Теперь приготовим заливку. Помидоры тщательно вымыть под струёй прохладной воды. Порезать на дольки и пропустить через мясорубку. Получается томатное пюре. Переложить его в глубокую кастрюлю.

Чеснок почистить, помыть и измельчить любым удобным для вас способом. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, плодоножки и порезать маленькими кубиками. Петрушку следует хорошо вымыть, высушить и мелко порубить.

В помидорную массу добавить уксус столовый. Измельчённый чеснок, , порезанный сладкий перец растительное масло, соль и сахарный песок, и подготовленную ранее зелень.

Достать шумовкой капусту с воды.

Отправляем соцветия в томатно-овощную смесь. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем, когда закипит.

Накрываем содержимое кастрюли крышкой, томим капусту в томате ровно 20 минут на очень маленьком огне.

После чего сразу же нужно разложить соцветия в томатной заливке по банкам. Укупорить стандартным способом закрутки.

О том, что банки для консервации цветной капусты в томате обязательно должны прежде пройти стерилизацию, знает каждая хозяйка.